El ingrediente que puede cambiar tu pollo al horno: podría influir en la absorción de glucosa

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Un sencillo chorrito de vinagre de manzana podría marcar una diferencia en la preparación del pollo al horno. Además de aportar sabor y ayudar a conservar la jugosidad de la carne, este ingrediente es señalado por especialistas en nutrición por sus posibles efectos sobre la digestión y el metabolismo de la glucosa.

La nutricionista Blanca, conocida en Instagram como @blancanutri y seguida por más de un millón y medio de personas, compartió una receta en la que utiliza traseros de pollo, sal y vinagre de manzana sin filtrar. Aunque la preparación es sencilla, destacó las propiedades de este producto, que suele incorporarse en distintas recetas caseras.

De acuerdo con la especialista, el vinagre de manzana sin filtrar contiene bacterias beneficiosas y compuestos con propiedades antioxidantes y antimicrobianas. También explicó que su contenido de ácido acético puede ayudar a moderar la velocidad con la que los almidones se transforman en glucosa, lo que podría favorecer una respuesta más gradual del azúcar en la sangre.

La nutricionista también señaló que el ácido acético interviene en el aprovechamiento de la glucosa por parte de los músculos y que otros tipos de vinagre pueden tener efectos similares sobre la regulación de los niveles de azúcar, aunque el producto sin filtrar ofrece características adicionales. Como una alternativa de consumo, sugirió mezclar una cucharada en un vaso con un poco de agua.

Sin embargo, advirtió que no todas las personas lo toleran de la misma manera. Quienes presentan reflujo intenso o irritación en la garganta deben evitar consumirlo si les provoca ardor. En casos de gastritis crónica, indicó que podría tolerarse siempre que no exista reflujo importante. Su uso en la cocina puede aportar un toque diferente a los alimentos, pero sus posibles beneficios no sustituyen una alimentación equilibrada ni las recomendaciones de un profesional de la salud.